Cintas a la carbonara de mi amiga Gloria

Ingredientes

½ kg de cintas
1 cebolla
200gr de beicon
4 quesitos en porciones
1 pack pequeño de nata
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

Cocer la pasta al dente, escurrir y reservar.
En una sartén con poco aceite freír  a fuego lento la cebolla hasta que este doradita, añadir el beicon a trocitos y dorar, incorporar la nata  y los quesitos. Seguir la cocción hasta que se fundan. Salpimentar al gusto. Mezclar las cintas con la salsa, reposar unos minutos y servir.

Tallarines con espárragos y gorgonzola

 

Ingredientes

400gr de tallarines
1 manojo de espárragos verdes frescos
200 gr de queso gorgonzola
1 cajita de nata de cocina
Sal
 Pimienta blanca molida
 

Preparación

Cocer la pasta con chorrito de aceite durante unos 7 minutos.

Para la salsa

 En un bol deshacer con un tenedor el queso gorgonzola y añadir la nata. Salpimentar y remover bien. Añadir algo más de nata si quedara muy espesa la mezcla.

Limpiar y laminar las puntas de los espárragos y saltear en  una sartén .Añadir la salsa de queso, cocinar un minuto removiendo.Servir las pastas cubiertas con la salsa de queso y espárragos

 

Espaguetis con pollo y champiñones

Ingredientes

500 g de espaguetis
1/2 kg de pechuga de pollo
400 ml de leche de coco
 2 cebollas
2 Zanahorias
6 tomates maduros
1 pimiento rojo
1 bandeja de champiñones
75 g de anacardos
5 cdas de aceite de oliva
Orégano
Sal
Pimienta
Queso parmesano

Preparación

En un cazo con agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hervir la pasta al te, escurrir, pasar por agua fría  y rociar con un poco de aceite .Reservar.

 Para la salsa

En una cazuela con aceite sofreír las cebollas, el pimiento, el pimiento morrón y las zanahorias bien picaditos. Incorporar la pechuga cortada en trozos muy  pequeños el orégano, salpimentar y rehogar unos 5 minutos. Añadir los champiñones cortados en laminas gruesas, los anacardos picados y las pasas, rectificar de sal .Remover con suavidad y  verter la leche de coco. Seguir la cocción 5 minutos más. Añadir los tomates pelados y triturados, cocinar 10 minutos más.

Servir la pasta con la salsa y queso

Tagliatelles con salsa de boquerones

Ingredientes

250 g de boquerones
1 diente de ajo
1 guindilla picante
1 lata de tomate triturado
Sal

Azúcar

perejil fresco

 Preparación

En un cazo, calentar 3 cucharadas de aceite con la guindilla desmenuzada y el diente de ajo, dorar y añadir el tomate, una cucharadita de azúcar, una pizca de sal cocer a fuego muy lento unos 30 minutos, añadir los boquerones limpios de espina, seguir la cocción 6-8 minutos y reservar.

 Cocer la pasta al diente, escurrir.

Servir la pasta acompañada de la salsa y espolvoreada con perejil picado.

Espaguetis a la Puttanesca

 

Ingredientes ( Para 4 personas)

350 gr de espaguetis

 Para la salsa

500 gr de tomates  troceado
100 gr de aceite de oliva
100 gr de anchoas en aceite
100 gr de aceitunas negras deshuesadas
50 gr de alcaparras
2 cditas de tomate concentrado
1 diente de ajo
1 guindilla
Sal

Preparación

En una sartén con aceite sofreír a fuego lento, un diente de ajo y la guindilla finamente cortada y añadir las anchoas, remover  hasta que se deshagan. Añadir el tomate si  semillas y troceado. Tapar y cocer a fuego moderado unos 15 .Incorporar las aceitunas cortadas por la mitad y las alcaparras desaladas dos bajar el fuego y dejar espesar la salsa hasta que esté oscura, más o menos 1 hora
Cocer los espaguetis al dente y saltearlos en la salsa.

Espaguetis en papillote

Ingredientes

400 g de espaguetis

 16 gambas

 1/2 kg de mejillones

 1/2 kg de almejas

 4 dientes de ajo

 1 punta de cayena

 400 g de tomate natural triturado

 Aceite de oliva

Pimienta

 Sal

 

Preparación

Precalentar el horno a 220º

Limpiar los mejillones, lavar las almejas y  abrir en una cazuela, retirar de las  conchas. Pelar las gambas reservar las colas.

Cocer al dente la pasta en agua hirviendo con sal según instrucciones del fabricante.

Para la salsa

Picar y dorar los ajos junto con la cayena. Añadir las gambas y sofreír hasta que cojan color. Incorporar el tomate las almejas y los mejillones reducir la salsa y mezclar con los espaguetis.

Formar unos cuencosindividuales con papel de aluminio ,rellenar con los espaguetis y gratinar en el horno 10 minutos

Macarrones con salsa de yogur

Ingredientes
1/4 kg de macarrones cocidos. 
4 dientes de ajo machacado 
1/2 vaso de yogur 
1/2 vaso de aceite de oliva 
1 cucharada de perejil picado 
Sal 
Pimienta 
Especias y cayena

Queso rallado

Preparación
Freír el ajo en el aceite hasta que esté dorado. Añadir el yogur, el perejil, salpimentar; mover muy bien. Cubrir los macarrones con la sal, espolvorear de queso rallado y perejil picado .Servir en seguida.