miércoles, 22 de enero de 2014

Espaguetis a la tinta de sepia


Ingredientes (para 4 personas)
360 grs de espaguetis frescos a la tinta de sepia
200grs de atún fresco
300grs de calabacines
12 tomates cherry en rama
60 grs de alcaparras
2 cebollitas tiernas
1 diente de ajo
100grs de escalonia
Perejil
½ guindilla
½ vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Lavar y cortar los calabacines en daditos muy  pequeños. Cortar el atún sin piel en dados pequeños. Partir los tomates cherrys por la mitad. Pelar y cortar la escalonia en láminas muy finas y picar el ajo. En una sartén grande  con 4 cocinar a fuego mediano rehogar estos ingredientes unos 5 minutos.
En otra sartén saltear el atún unos 2 minutos sin dejar de remover. Añadir el vino blanco, subir el fuego para que se evapore el alcohol. Bajar el fuego agregar el perejil picado, las alcaparras, los tomates, una pizca de guindilla. Seguir la cocción 2 minutos más y añadir ¾ cucharadas de agua de cocción .rectificar de sal.
En abundante agua salada cocer la pasta al dente y escurrir, incorporar  a la sartén, remover y servir espolvoreado de perejil picado fino.