miércoles, 18 de julio de 2012

Raviolis de carne con salsa de pimiento




Ingredientes
500 grs de raviolis de pasta fresca
Para la salsa
400 grs de pimientos morrones en bote
1 vaso de nata liquida
100 grs de mantequilla
Sal

Preparación
Cocer los raviolis en agua hirviendo y sal hasta que estén al dente.
Triturar los pimientos, mezclar la nata, cocer al fuego lento hasta que la salsa espese, retirar del fuego y añadir la mantequilla. Repartir la salsa en el fondo de los platos, disponer encima los raviolis de forma decorativa ,adornar al gusto y servir.

Espaguetis de colores con huevas de salmón





Ingredientes
400 grs de espaguetis de colores
50 grs de huevas de salmón
½ vaso de nata
50 grs de mantequilla
Una ramitas de eneldo
1 cda de aceite
Pimienta
Sal

Preparación
En una olla con agua hirviendo sal y un chorrito de aceite cocer los espaguetis al dente. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
Verter la nata en una sartén y dejar reducir a fuego vivo unos 2 minutos. Incorporar la mantequilla, remover y salpimentar. Emplatar los espaguetis, verter encima la salsa, adornar con las huevas de salmón y las ramitas de eneldo .Servir inmediatamente.

martes, 19 de junio de 2012

Canelones rellenos de marisco



Ingredientes
12 placas de canelones
500 grs de mejillones
8 vieiras
150 grs de carne de cangrejo
16 colas de gamba
1 copa de vino blanco
80 grs de mantequilla
40 grs de harina
1 cebolla
1 cda de tomate concentrado
1 ramillete de perejil
4 escalonias
2 vasos de salsa de bechamel
hecha con caldo de pescado
Sal

Preparación
Rascar y lavar los mejillones y las vieiras, picar finamente el perejil y las escalonias, trocear la cebolla. Calentar el vino blanco en un cazo, incorporar los mejillones, las vieiras, la cebolla y el perejil y cocer unos 8 minutos. Escurrir, colar y reservar el caldo. Retirar los mejillones y las vieiras de sus conchas y picar finamente los moluscos, el cangrejo y las gambas.
Poner a hervir la pasta en abundante agua con sal y cocer hasta que este al dente
.Sacar las laminas de una en una y dejar escurrir sobre un paño de cocina.
Deshacer la mantequilla en una sartén, dorar las escalonias junto con la harina sin dejar de remover, agregar el caldo reservado y mezclar hasta conseguir una salsa rellenar con esta pasta los canelones. Cubrir con al salsa bechamel, adornar al gusto y servir.

miércoles, 13 de junio de 2012

Fideos con conejo y gambas




Ingredientes (para 4 personas)
400 grs de fideos gordos
1 conejo
12 gambas
2 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cdta de orégano
1 l de caldo de carne
Pimienta negra
Aceite
Sal

Preparación
Escaldar, pelar y trocear los tomates. Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar el conejo en 8 trozos. En una cazuela de barro con aceite hacer un sofrito de cebolla y ajo, añadir el tomate y dejar cocer unos minutos. Incorporar los fideos y el conejo. Cubrir con el caldo, caliente y cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que el conejo este tierno. Unos minutos antes de terminar la cocción añadir las gambas y espolvorear con el orégano.

Fideos con habas





1 kg de raya
250 grs de almejas
500 grs de patatas
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
3 pimientos secos
3 cominos
1 pizca de azafrán
1 l de caldo de pescado
Harina
Pimienta negra
Aceite
Sal

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Desgranar las habas,pelar . trocear y hervir  las patatas.picar los tomates y cortar la cebolla y los pimientos en aros.Limpiar las almejas y trocear,enharinar y freir la raya.Aparte sofreir los ajos ,el pimiento seco y los cominos y machacar en un mortero.
En el mismo aceite freir la cebolla,el pimiento y los tomates.Cubrir con el caldo de pescado,añadir el majado del mortero,las verduras sofritas y el azafrán y salpimentar.Incorporar los fideos,la raya,las almejas,las habas y las patatas. Acabar la cocción en el horno 25 minutos. 

lunes, 11 de junio de 2012

Fideos con almejas




Ingredientes
350 grs de fideos
300 grs de almejas
2 cebollas
2 pimientos rojos
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Aceite
 Sal

Preparación
Picar finamente las cebollas, los tomates, los pimientos, el ajo y el perejil. En una olla al fuego con agua y laurel, poner las almejas, dejar que se abran, escurrir, colar y reservar el líquido de la cocción.
En una cazuela de barro con aceite sofreír los ingredientes arriba indicados. Verter el líquido de la cocción de las almejas, llevar a ebullición, añadir los fideos y cocer hasta que estén tiernos. Incorporar las almejas y el azafrán, sazonar al gusto, espolvorear con perejil picado y servir muy caliente.

miércoles, 30 de mayo de 2012

Pastel de macarrones




Ingredientes (para 4 -6 personas)
400grs de macarrones
3 berenjenas
500grs de tomates maduros
1 diente de ajo
75 grs de salami
100grs de carne picada de ternera
100grs de mozzarella
2 huevos
50 grs de parmesano rallado
1 cdta de albahaca picada
40 grs de harina
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Cortar las berenjenas en rodajas, sazonar poner en un colador y dejar reposar 30 minutos. Pelar y trocear los tomates y cortar el salami, la mozzarella y los huevos duros en dados.
Enharinar y freír las berenjenas, escurrir y forrar el fondo y las paredes de un molde bien engrasado.
Freír el ajo y retirar. Añadir el tomate, el salami, la albahaca, salpimentar y cocer a fuego lento 45 minutos.
Aparte cocer la pasta hasta que este al dente .Escurrir.
Mezclar los macarrones con la salsa de carne, los huevos duros, la mozzarella y las berenjenas sobrantes bien picadas, espolvorear con queso, hornear 15 minutos, desmoldar y servir.


Macarrones con bechamel y gambas


 Ingredientes (para 4 personas)
300 grs de macarrones
250 grs de champiñones
150 grs de gambas peladas
100grs de gambas con piel
500 grs de mejillones
1 limón
El zumo de otro limón
40 grs de harina
2 vasos de leche
50 grs de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
Pimienta negra
Sal

Preparación
Abrir los mejillones al vapor y retirar las valvas. Lavar y cortar los champiñones en láminas y el limón en rodajas.
En una olla con agua hirviendo y sal cocer los macarrones hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
En un poco de mantequilla sofreír los champiñones, rociar con el zumo de limón y retirar.
Derretir la mantequilla sobrante, espolvorear de harina y rehogar .Verter lentamente la leche, cocer sin dejar de remover hasta obtener una salsa suave, salpimentar, añadir la nuez moscada y las gambas y mezclar.
En una fuente  poner los macarrones, los champiñones y los mejillones, verter encima la salsa y hornear 20 minutos.
Emplatar, adornar con la rodajas de limón y con gambas enteras sin pelar, previamente fritas


martes, 29 de mayo de 2012

Pan de espaguetis




Ingredientes
225 grs de espaguetis
1 vaso de leche
3 huevos
½ pastilla de caldo de pollo
150 grs de queso rallado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 cdas de perejil
1 cdad de cebollino
3 tomates
16 aceitunas negras
2 vasos de mahonesa
40 grs de mantequilla
Pimienta negra
Sal

Preparación
En una olla con agua hirviendo y sal cocer la pasta al dente. Escurrir.
Picar finamente los pimientos y el jamón, deshuesar y cortar  las aceitunas por la mitad y los tomates en media luna.
Calentar la leche, disolver la pastilla de caldo, añadir los huevos batidos mezclados con la mantequilla, agregar el queso, los pimientos, el jamón, ele perejil y el cebollino y salpimentar.
Añadir los espaguetis, remover y verter la mezcla en un molde rectangular bien engrasado con mantequilla. Cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno durante una hora y medio. Desmoldar sobre una fuente, dejar enfriar, adornar con los tomates y las aceitunas y servir con la salsa mahonesa.

Tallarines en suflé




Ingredientes
360 grs de tallarines
1 vaso de nata liquida
200grs de queso fresco
2 yemas de huevo
50 grs de mantequilla
50 grs de queso rallado

Preparación
En agua hirviendo con sal cocer los tallarines hasta que estén al dente. Escurrir  Mezclar con la nata el queso fresco, las yemas de huevo bien batidas y la mantequilla fundida. Añadir la pasta ,salpimentar ,incorporar las claras al punto de nieve .Remover con cuidado .Verter en un molde previamente engrasado, espolvorear con el queso rallado y hornear unos 30 minutos hasta que la superficie se haya dorado ligeramente .Servir muy caliente.

Espaguetis al horno




Ingredientes
300 grs de espaguetis
500grs de tomates maduros
150 grs de atún en conserva
80 grs de aceitunas negras
4 filetes de anchoa
4 lonchas de mozzarela
80 grs de mantequilla
20 grs de pan rallado
1 cucharada de albahaca
Pimienta negra
Aceite
 Sal

Preparación
Precalentar el horno a 200º
En agua hirviendo y sal cocer a la pasta hasta que este al dente. Escurrir y reservar.
Picar finamente el ajo, pelar y trocear los tomates, deshuesar y cortar las aceitunas por la mitad y desmenuzar el atún.
En aceite sofreír el ajo, añadir las anchoas, los tomates, la albahaca. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento 15 mi9nutos.Añadir las aceitunas, el atún y la pasta y mezclar bien.
Verter la mezcla anterior en una fuente previamente engrasada, añadir la mozzarela, espolvorear con pan rallado, rociar con la mantequilla y hornear 20 minutos.

lunes, 21 de mayo de 2012

Macarrones gratinados con bacón



Ingredientes
100grs de champiñones
10 grs de bacón ahumado
1cda de aceite de oliva
Sal Pimienta
25 grs de mantequilla
3 cdas de nata liquida
75 grs de parmesano rallado.

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Limpiar y cortar los champiñones en láminas finas
Saltear en una sartén con aceite las tiras de bacón. Retirar y reservar. Incorporar los champiñones en esta misma sartén y dorar rápidamente Salpimentar al gusto.
Hervir los macarrones muy  al dente en abundante agua salada. Escurrir y verter en un cuenco condimentar con la nata y la mantequilla Añadir el bacón y los champiñones .Mezclar bien y echar en una bandeja de horno engrasada .Cubrir la pasta con el parmesano rallado y hornear 20 minutos hasta obtener un bonito gratinado.

lunes, 30 de abril de 2012

Gratín de macarrones con berenjenas





Ingredientes (para 4 personas)
250grs de macarrones
400grs de berenjenas
2 cebollas
400grs de tomate pelado en conserva
2 huevos
½ vaso de crema de leche
1 cdta de albahaca
100grs de gruyére rallado

Preparación
Picar la cebolla, cortar las berenjenas en dados y trocear los tomates.
En una olla con agua hirviendo y sal cocer la pasta hasta que este al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén con aceite sofreír la cebolla, añadir las berenjenas y cocer hasta que estén tiernas. Verter este sofrito en una fuente, repartir encima los trozos de tomate, salpimentar y agregar el queso rallado. Colocar encima los macarrones.
Batir los huevos con la crema de leche, verter sobre la pasta, espolvorear con el queso restante y la albahaca, gratinar hasta dorar. Servir caliente.


domingo, 22 de abril de 2012

Espaguetis con champiñones y jamón



Ingredientes
400 gr. de espaguetis
250 gr. de champiñones
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 gr. de jamón
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Cocer los tallarines en agua y un poco de sal. Escurrir y reservar.
En una cazuela con un poco de aceite dorar las cebollas y los dientes de ajo picados .Añadir el jamón cortado en daditos y rehogar. Laminar los champiñones y agregar a la cazuela, cocinar unos 10 minutos. Agregar y mezclar los tallarines .Rehogar un par de minutos y servir.

jueves, 15 de marzo de 2012

Lazos a la marinera



Ingredientes
2kg de mejillones
1 vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Orégano
Laurel
Un manojo de perejil
Romero
500gr de tomates maduros pelados
½  guindilla
500gr de lazos
Sal

Preparación
Precalentar el horno a 220º
.En una cazuela con un poco de aceite y a fuego vivo abrir los mejillones bien limpios.  Retirar a medida que se vayan abriendo. Sacar los mejillones de su concha y reservar .Colar el caldo y reservar.
En una sartén honda con aceite sofreír los ajos picados un pellizco de orégano 1 cucharada de perejil y unas hojas de romero picados 1 hoja de laurel. Añadir los tomates pelados y picados la sal y la guindilla .Cuando la salsa haya disminuido añadir los mejillones remover y retirar del fuego.
En una recipiente con tapadera y refractario, poner la pasta cruda, cubrir con la salsa de tomate y el caldo de la cocción de los mejillones .Tapar y hornear unos 20 minutos. La pasta estará en su punto cuando haya absorbido toda la salsa. Servir en seguida.  

jueves, 9 de febrero de 2012

Tallarines con salmón ahumado





Ingredientes
100 gr. de salmón ahumado
300 gr. de tallarines al huevo
1 brick pequeño  de nata de cocina
Queso rallado
40 gr. de mantequilla
1/2 cubito de caldo vegetal
sal
Perejil

Preparación
Precalentar el horno a 200º
En una cazuela con mantequilla, sofreír el salmón cortado a tiras finas. Agregar la nata y el cubito de caldo y cocer unos 5 minutos.
Hervir la pasta en abundante agua salada, escurrir e incorporar a la cazuela mezclar delicadamente y dejar reposar durante 2 o 3 minutos.
Verter en una fuente refractaria espolvorear  el queso rallado y perejil picado. Gratinar unos 5 minutos.

miércoles, 18 de enero de 2012

Ensalada de pastas y pollo




Ingredientes
2 cdas de almendras tostadas y picadas
1 cdita de ralladura de limón
El jugo de un limón
3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
250 gr. de macarrones
1 taza de yogurt
1/2 taza de ciruelas pasas
1/2 taza d perejil picado
Sal
Pimienta

Preparación
olla con agua hirviendo cocer la pasta con un poco de aceite y sal hasta que esté al dente pasar por agua fría y reservar. Reservar 1/4 de esta agua.
En un recipiente mezclar  la pasta, el pollo, el yogurt, las pasas, el perejil, las almendras, la ralladura y el jugo de limón. Incorporar el agua de la cocción de la pasta.Guardar en frigorífico 24 horas servir acompañada de unas galletas saladas o pan integral.