miércoles, 5 de febrero de 2014

Tallarines marineros


Ingredientes
300 grs de tallarines
6 langostinos
2 vieras
200 grs de gambas
100 grs de champiñones
50 grs de nata liquida
100grs de queso parmesano
50 grs de mantequilla
2 cebollas
Sal
Pimienta

Preparación
Cocer el marisco con agua salada, escurrir, pelar y reservar. Pelar e picar las cebollas finamente. En una cacerola engrasada con mantequilla rehogar  los champiñones  laminados, añadir la cebolla picada y dorar un poco, incorporar los mariscos  y salpimentar, echar el contenido a la cacerola y dorar suavemente.

Cocer los tallarines  en abundante agua salada .Escurrir y colocar en una fuente de servir , añadir la nata a los mariscos y salpimentar, cubrir  con la pasta . Espolvorear con el parmesano y servir.

miércoles, 22 de enero de 2014

Espaguetis a la tinta de sepia


Ingredientes (para 4 personas)
360 grs de espaguetis frescos a la tinta de sepia
200grs de atún fresco
300grs de calabacines
12 tomates cherry en rama
60 grs de alcaparras
2 cebollitas tiernas
1 diente de ajo
100grs de escalonia
Perejil
½ guindilla
½ vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Lavar y cortar los calabacines en daditos muy  pequeños. Cortar el atún sin piel en dados pequeños. Partir los tomates cherrys por la mitad. Pelar y cortar la escalonia en láminas muy finas y picar el ajo. En una sartén grande  con 4 cocinar a fuego mediano rehogar estos ingredientes unos 5 minutos.
En otra sartén saltear el atún unos 2 minutos sin dejar de remover. Añadir el vino blanco, subir el fuego para que se evapore el alcohol. Bajar el fuego agregar el perejil picado, las alcaparras, los tomates, una pizca de guindilla. Seguir la cocción 2 minutos más y añadir ¾ cucharadas de agua de cocción .rectificar de sal.
En abundante agua salada cocer la pasta al dente y escurrir, incorporar  a la sartén, remover y servir espolvoreado de perejil picado fino.



jueves, 29 de agosto de 2013

Soufflé de espaguetis


Ingredientes
500 grs de espaguetis
1cda de mantequilla
½  l de bechamel
50 grs de queso rallado
3 huevos
Sal
Pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 200º
 Cocer la pasta en abundante agua, escurrir y añadir la mitad del queso rallado y la mantequilla, remover y verter en una fuente refractaria .Hacer una salsa bechamel. Fuera del fuego añadirle las yemas de los huevos y el resto del queso. Mezclar bien y incorporar las claras de huevo a punto de nieve .Espolvorear con un poco de queso y hornear hasta que se doren.
Servir en la misma fuente .


Spaghettis con manzanas



Ingredientes
500 grs de spaghettis
4 manzanas
Sal
3 cdas de azúcar
canela
2 huevos

Preparación
Cocer la pasta en agua con un poco de sal y escurrir Poner en una fuente honda  junto con las manzanas peladas y cortadas  en rodajas .Batir el azúcar con los huevos hasta que se obtenga una crema fina y densa  finalmente agregar la canela .Remover y servir.


Conchas con champiñones




Ingredientes
500 grs de pastas conchas
1/guindilla
50 grs de panceta ahumada
30 grs de champiñones
1 bote de tomate pelado
2 cditas de perejil picado
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación
Cocer en agua salada  la pasta al dente .Reservar.
Remojar en agua templada los champiñones. En una cazuela  poner ½ vaso de aceite, la panceta cortada en dados y el ajo. Dorar a fuego lento, retirar el ajo y agregar los champiñones picados rehogar y añadir triturado, la guindilla troceada  y salpimentar. Cocer unos 30 minutos y agregar el perejil picadito y la pasta. Mezclar y seguir la cocción unos 5 minutos a fuego lento. Servir espolvoreada de queso parmesano rallado.



sábado, 17 de agosto de 2013

Tallarines a la siciliana



Ingredientes
Tallarines
 250 grs salsa de tomate
 2 berenjenas,
Alcaparras
 Albahaca,
 2 anchoas
Aceitunas negras.
 Aceite de oliva

Preparación
En una olla con un poco de aceite  calentar  la salsa de tomate.
Cortar y freír  las berenjenas laminadas y añadirlas  a la salsa .Triturar una cucharada de alcaparras, un poco de albahaca y las anchoas e incorporar a la salsa ,dar un hervor e agregar las aceitunas negras.
Vierta la salsa encima de los tallarines y servir caliente.



sábado, 30 de marzo de 2013

Tallarines con ciruelas pasas




Ingredientes
400 g de pasta
 150 g de ciruelas pasas
Orégano
 Aceite de oliva
Sal
2 cdas de salsa de tomate

Preparación
Poner en remojo las ciruelas durante 24 horas. Escurrir  y saltear  en una sartén con aceite de oliva.
En una cazuela con abundante agua y sal cocer la pasta al dente y escurrir .
En una fuente poner los tallarines y las ciruelas salteadas agregar la salsa de tomate y espolvorear de orégano. Remover todo con cuidado y servir .