Pasta con salsa de conejo

 

Ingredientes (para 4 personas)

250 gr. de pastas (a su elección)

500 gr. de conejo

1 hígado de conejo

400 gr. de tomate triturado

Ajo

Laurel

Perejil,

1 vaso de vino tinto

1 Guindilla,

Aceite de oliva

Sal.

 

Preparación

En una sartén saltear los trozos de conejo. Triturar muy fino el hígado un manojito de perejil, la guindilla, el ajo, el laurel y parte de la carne, dejando unos trozos más gruesos, que utilizaremos para la guarnición.

En una olla con aceite virgen extra, sofreír el triturado, añadiendo y el vino, y los trozos de conejo, cocer a fuego moderado hasta que se consuma el líquido. Añadir el tomate, la sal y dejar cocer unos 25 minutos más, a fuego lento, medio tapado.

Hervir la pasta en abundante agua salada, con dos cucharadas de aceite de oliva. Escurrir bien y agregar a la olla con la salsa, el conejo e un vaso de agua de cocción.

Saltear unos minutos y servir sobre una cama de lechuga

Tallarines con salmón y parmesano

 

Ingredientes (para 4 personas)

450gr de tallarines

400gr.de filetes de salmón
80gr de parmesano rallado 2 cebollas
2 cdas soperas de nata liquida
2 cdas soperas de aceite de oliva
1 cda sopera de zumo de limón
1 cda de ajo en polvo
1 cda de perejil en polvo
Sal
Pimienta

Preparación

Pelar y cortar las cebollas en trocito y los filetes de salmón en dados

En una sartén, calentar el aceite y rehogar las cebollas 1 minuto .Añadir el salmón, salpimentar y añadir el ajo y el perejil en polvo, rehogar 3 minutos y bajar el fuego, rociar con el vino y el zumo de limón. Espolvorear con la mitad del parmesano y cocer a fuego lento 20 minutos. Pasado este tiempo incorporar la nata liquida remover y rectificar de sal.

En una olla con un pellizco de sal y un hilo de aceite, hervir los tallarines unos 3 minutos ya que deben quedar al dente.

En una fuente honda, poner los tallarines y recubrir con la salsa y el salmon, recubrir con el resto de parmesano. También se puede gratinar antes de servir

Espaguetis al pesto

 

Ingredientes(para 4 personas)

500gr de espaguetis

3 nueces sin piel

3 dientes de ajos medianos

Unas ramitas de albahaca fresca

Unas ramitas de perejil fresco

2 cucharadas de aceite de oliva

Queso rallado

Sal

 

Preparación

Machacar todos los ingredientes en el mortero y añadir el aceite. Hervir los espaguetis y escurrir. Condimentar con el “pesto”. Cubrir con el queso rallado

Espaguetis a la carbonara

 

Ingredientes

100 gramos de tocino

10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

5 dientes de ajo

10 cucharadas de nata

2 yemas de huevo

Espaguetis

Sal,

Orégano,

4 litros de agua.

 

Preparación

Se pone a hervir el agua con la sal y el orégano. Cuando hierva se agrega la pasta y se cuece al dente. Reservar.

 

Para la salsa

En aceite de oliva se doran los ajos, se agrega el tocino y la nata y se revuelve para que no se pegue. Cuando este caliente se agregan las yemas y se bate rápidamente para que no cuaje el huevo. Inmediatamente se sirve sobre la pasta previamente cocida. Se puede espolvorear con queso rallado e acompañado de pan de ajo o de cilantro.

Pasta con champiñones

 

 

Ingredientes

400 gr de champiñones

4 dientes de ajo

300 gr de pastas

200 ml de nata líquida

Tomillo

Orégano

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

 

Preparación

Precalentar el horno a 220º

Hervir la pasta con abundante agua salada. Escurrir y reservar.En una sartén freír los ajos. Añadir los champiñones, tomillo y orégano.

Verter la nata y esperar a que comience a hervir. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese.

En una fuente poner la pasta, recubrir con la salsa de champiñones, espolvorear con tomillo y orégano y servir.

Graten de fideos y pollo al curry

 

 

Ingredientes

1 pollo mediano

1 cebolla rallada

1/2 vaso de harina

1 vaso de fideos

1/2 vaso queso rallado

3 cucharadas de salsa curry

4 cucharadas grandes de aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Deshuesar trocear y cocer el pollo. Cocer los fideos, escurrir y freír en el aceite.

Rehogar la cebolla, cuando esté dorada añadir la harina y la salsa curry; remover. Agregar el caldo poco a poco; seguir moviendo hasta que espese

n un molde poner la mitad de los fideos; añadir un poco de queso rallado, un poco de curry.

Poner la mitad de los fideos en un molde; añadir un poco de queso rallado; luego un poco de salsa de curry. Colocar encima el pollo, luego el resto de los fideos y la salsa, Espolvorear con el queso rallado y un poco de curry.

Hornear y gratinar 15 minutos.Servir caliente.

Tallarines gratinados con sobrasada

 

Ingredientes (para 4 personas)

400 grs de tallarines

300 grs de nata líquida

300 grs de sobrasada

200 grs de queso parmesano rallado

Sal

 

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En una olla, poner agua y cuando el agua empieza a hervir, echar la sal y la pasta cocer 7 minutos. Escurrir y verter en una fuente refractaria.

Mezclar la nata con el queso y salsear la pasta. Trocear la sobrasada sobre la pasta y hornear hasta gratinar la superficie. Servir caliente.

Espaguetis frescos con gambitas

 

Ingredientes (para dos personas)

1 paquete de espaguetis frescos

200 gr. de gambas peladas ( pueden ser congeladas)

Un chorrito de coñac

1 cebolleta fresca

Perejil

Aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

Sal

Preparación

En una cazuela con agua y sal poner a cocer los espaguetis, respetando los tiempos que nos marca el envase.

Mientras cuecen, poner a pochar en una sartén con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo picado finamente.

Cuando esté transparente la cebolleta, incorporar a la sartén las gambas, sazonar y remover.

Añadir un chorrito de coñac, y dejar que se hagan las gambas, sobre tres o cuatro minutos.

colocar en una fuente los espaguetis escurridos y esparcir por encima el sofrito ,espolvorear con perejil fresco y servir.

Espaguetis con beicon

 

 

 

 

Ingredientes

½ Kg. de espaguetis

200 gr. de panceta en dados

½ cebolla

½ Kg. de tomate pelado al natural

1 guindilla

2 cucharadas de aceite

100 gr. de queso manchego curado rallado

Sal

Pimienta

Preparación

Cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y reservar Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la panceta cortada en dados, hasta que se esté transparente. Reservar

En el aceite sobrante rehogar la cebolla picada fina con la guindilla en aros, cuando empiece a dorarse, añadir el tomate triturado, salpimentar y cocer a fuego vivo 10 minutos, añadir la panceta y cocer 5 minutos

Verter esta salsa muy caliente sobre los espaguetis, añadir la mitad del queso rallado remover y servir acompañado del resto de queso

Lasaña de verduras Light

 

Ingredientes

3 berenjenas

3 zanahorias

2 cebollas

8 hojas de acelga

3 tomates

150 gr de queso para untar( Filadelfia)

2 cebollas tiernas picadas

3 claras de huevo

1 cucharadita. de orégano

1/2 cucharadita. de nuez moscada

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Pelar y cortar las berenjenas y las zanahorias a lo largo en tajadas muy finas. Cortar las cebollas en juliana.

Eliminar las pencas de las hojas de acelga y reservar las hojas enteras. Cocer los vegetales en abundante agua con sal. Escurrir enfriar y reservar. Pelar y picar el tomate

Mezclar el orégano con la nuez moscada y las cebollas picadas.

Engrasar una fuente de horno y acomodar una capa de hojas de acelga.

Salpimentar y condimentar con la mezcla de orégano, cebolla y la nuez moscada. incorporar la mitad de la zanahoria ,superponer la mitad de las berenjenas y la mitad de las cebollas. Condimentar nuevamente.

Mezclar el queso de untar con la clara de huevo y verter la mitad en la fuente.

Completar intercalando los ingredientes restantes.

Cubrir la lasaña con papel de aluminio y hornearla 20mn Retirar el papel y seguir la cocción 10mn .Servir caliente

Tallarines con alcaparras y anchoas

Ingredientes

500 g de tallarines

12 filetes de anchoa

75 g de alcaparras

2 dl de salsa de tomate

Aceite de oliva

Queso parmesano

Sal

Pimienta

Preparación

Saltear las alcaparras con aceite de oliva, añadir las anchoas cortadas por la mitad y la salsa de tomate, dejar cocer durante 5 minutos y reservar.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y mezclar con la salsa. Servir en una fuente con un poco de queso parmesano rallado.

Fideuá con alioli

Ingredientes (para 4 personas)

500 gr de fideos para fideuá

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

4 cigalas

4 carabineros

4 langostinos

200 gr de almejas

3 dientes de ajo pelados

1cucharadita de azafrán

3 tomates maduros

1 litro de caldo de pescado

aceite de oliva

Perejil

sal

Preparación

Alioli

Majar los dientes de ajo pelados en un mortero con un poco de sal hasta dejarlo como un puré, añadir el aceite en un hilo muy fino y sin dejar de remover, hasta que esté ligado. Este alioli, el verdadero, es difícil de hacer y conseguir que ligue pero también se puede elaborar de una manera mucho más fácil que los entendidos no encuentran tan bueno pero es muy socorrido ya que no tiene peligro de cortarse.

En el bol de la batidora poner los ajos troceaditos 1 huevo sal y medio vaso de aceite de oliva batir con la batidora y añadir aceite de oliva poco a poco según la cantidad de alioli que se necesite, seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

Fideuá

Colocar la paellera en el fuego con aceite y calentar. Sofreír los ajos y retirar. Sofreír las cigalas, langostinos y carabineros. Reservar

sofreír los pimientos cortados en dados agregamos la cebolla picada, dorar e incorporar el tomate en dados pelados y sin semillas remover y freír. Agregar los fideos, rehogando todo junto.

Incorporar el caldo hirviendo, rectificar de sal y cocer diez minutos. En un mortero machacar el azafrán con un poco de sal, añadir los ajos dorados y un poco de perejil; majar bien, diluir con un poco de caldo e incorporar a la fideuá.

 

Acabado del plato

Pasados los diez minutos agregar las almejas y decorar con los carabineros y cigalas. Retirar del fuego, tapar con un paño limpio y reposar 5 minutos más. Servir acompañado del alioli, para que cada comensal se sirva la cantidad que desee

Macarrones con salsa de pimientos

 

Ingredientes (Para 4 personas)

1/4 kg de macarrones

1 cebolla pequeña

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 tomates pequeños

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Orégano

Tomillo

100g de queso rallado

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Hervir los macarrones al dente

Para la salsa

Pochar la cebolla rallada gruesa en un poco de aceite de oliva , añadir los pimientos verdes y rojos troceaditos, después de 3 o 4 minutos agregar el tomate y su jugo, la sal, el azúcar, el tomillo y orégano. remover y seguir la cocción 3 minutos mas . Reservar

En una fuente refractaria colocar la pasta cocida bañar en un poco de aceite de oliva y cubrir con la salsa mezclar bien espolvorear con queso rallado y hornear y gratinar.

 

Mussaka de lubina

 

 

Ingredientes

1 kg lubina de

1 kg de berenjenas

3 cebollas

3 dientes de ajo

200 gr de tomates troceado

mantequilla

200 gr de parmesano

pimienta

sal

unas hojas de albahaca

½ vaso de vino blanco

Salsa Mornay

3 cucharadas de harina

2 huevos

60 cl de leche entera

50 gr de mantequilla

30 gr de parmesano

pimienta

sal

 

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Separar los filetes de lubina, quitar las espinas y cortar en tiras finas

Saltear en una sartén con un poco de aceite las hortalizas cortadas en rodajas

Forrar el fondo de un molde refractario con las verduras, una capa de tiras de lubina, otra capa de verduras y hasta agotar los ingredientes. Preparar una salsa de tomate aromatizada con albahaca.

 

Salsa Mornay

En un cazo con la mantequilla rehogar la harina añadir la leche salpimentar remover y añadir el parmesano por ultimo los huevos, batir y reducir a crema cubrir con ella la lubina.

Hornear 10 minutos retirar, esparcir el queso rallado

Desmoldar y servir la mussaka rodeada de la salsa de tomate .Decorar con hojas de albahaca

Lasaña de berenjena con emperador

 

Ingredientes
700 gr. emperador
2 berenjenas
200 gr. arroz
4 chalotas
300 gr. setas
1 vaso vino blanco
1 vaso caldo
1 vaso zumo de naranja y limón
1 guindilla
Perejil
Aceite
Sal

Preparación

En una sartén dorar el emperador sin piel y cortados en daditos, incorporar las chalotas , la cáscara de naranja en juliana, y la guindilla. Espesar la salsa con una pizca de harina. e incorporar el vino blanco, el zumo de naranja y limón cocer unos 12 minutos.

En una paella sofreír las setas cortadas en juliana, añadir el perejil picado, el arroz y rehogar. Incorporar el caldo, y seguir la cocción.

Cortar la berenjena en láminas finas, pasar por harina, seguidamente por agua, escurrir bien y freír en aceite caliente, reservar sobre papel absorbente.

 

Para la lasaña

Utilizar 3 lonchas de berenjena, montadas junto con el arroz cocido.

Servir los dados de emperador en salsa de naranja y la lasaña de arroz y berenjena.

Pasta al queso Brie

 

Ingredientes

300 gr de pasta variadas

200 gr de queso brie

2cebollitas tiernas

50 ml de vino blanco

200 ml de nata líquida

sal y pimienta

70 gr de queso emmental

1 ramita de hinojo

 

Preparación

Cocer la pasta al dente, escurrir y mezclar con una cucharada de aceite. Picar finamente las cebollitas y rehogar a fuego lento en una sartén con tres cucharadas de aceite. Incorporar el vino, dejar reducir añadir la nata.y el queso Brie cortadito Salpimentar y cocer a fuego lento y sin dejar de remover hasta que el queso se funda. Rallar el queso Emmental.

Servir la pasta con la crema de queso Brie. Espolvorear con Emmental rallado y decorar con hojas de hinojo.

Fideos chinos fritos con gambas

 

250 grs de fideos chinos (en tiendas asiáticas)

500 grs de zanahoria

1 mango bien maduro

200 grs de gambas crudas peladas

100 grs de gérmenes de soja

150 grs de guisantes congelados

1 diente de ajo

4 cdas de salsa agri-dulce (en tiendas asiática)
1 cda de raíz de jengibre rallado

5 cda de aceite

Sal

 

Preparación

Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, y escurrir bien

En una sartén honda con aceite rehogar 2 minutos las zanahorias cortadas en láminas muy finas, incorporar los fideos escurridos, las gambas, los guisantes ,el germen de soja y el diente de ajo picado, remover .

Sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado dar unas vueltas y añadir las salsas de soja y agridulce.

Remover unos 2 minutos y añadir el mango cortado en daditos. Retirar del fuego y servir.

Macarrones con pollo y champiñones

 

Ingredientes

1/2 kilo de macarrones

1 pechuga de pollo

400g. de champiñones

1/2 litro de calco de carne

1/4 de litro de leche

1cucharada de harina

1 diente de ajo

Queso rallado.

Perejil picado

Aceite de oliva

Preparación

Cocer los macarrones" al dente" escurrir y poner en una bandeja refractaria

En una sartén freír los champiñones con un ajo picado y un poco de perejil picado añadir la pechuga cortada a trocitos. Mezcla esta fritura con los macarrones.

En el aceite de la fritura echar una cucharada de harina remover añadir la leche, previamente tibia sin parar de remover hasta espesar añadir el caldo tibio cocer unos dos o tres minutos.

Cubrir con esta salsa los macarrones espolvorear con el queso rallado .hornear y gratinar unos minutos.

Tagliatelle con salmón

Ingredientes

500 g de Tagliatelle al huevo

3 rodajas de salmón fresco

250 ml de nata para cocinar

2 dientes de ajo

1 cucharadita de eneldo picado
Sal
Pimienta

Preparación

Para la salsa

Lavar y quitar la piel. al salmón. Secar con papel absorbente y cortar en dados y reservar.

Pelar y picar finamente los dientes de ajo sofreír unos 2 minutos añadir los dados d salmón salpimentados y rehogar durante 2-3 minutos. Espolvorear con el eneldo picado y verter la nata líquida, mezclar y retirar del fuego. Rectificar de sal y reservar

Hervir los taglatelles en agua muy caliente con un 1 puñado generoso de sal remover y cocer al dente unos 7 minutos y escurrir. Añadir los tagliatelle a la salsa de nata y salmón y remover.

Servir al momento

Canelones de merluza y espinacas

 

Ingredientes (para 4 personas)
2 lomos de merluza
250 g de espinacas
1 cda de aceite de oliva
16 láminas de canelones

2 tazas de salsa besamel

1 taza de salsa de tomate

1 huevo

Preparación

Pre calentar el horno a 200º

Cocer en un poco de caldo de pescado o de agua el pescado. Saltear las espinacas limpias y cortadas en una cucharada de aceite

Desmenuzar la merluza y añadir a las espinacas; salpimentar y reservar. Cocer las láminas de los canelones.

Extender sobre una superficie plana, rellenar y enrollar.

Disponer los canelones en una fuente refractaria con salsa de tomate en el fondo. Cubrir con la besamel y por último el huevo batido.

Canelones costa blanca

Ingredientes

24 placas de canelones

250 grs. de gambas

500 grs. de rape o merluza

250 grs. de mejillones

30 grs. de mantequilla

50 grs. de harina

1 vaso de leche

1 vaso de agua

½ taza de vino blanco

Queso rallado

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En una cazuela cocer el pescado blanco con el vino blanco, un vaso de agua y sal. Dejar enfriar y reservar el caldo de cocción.Cocer los mejillones al vapor y reservar.Freír las gambas y reservar el aceite de freírlas para utilizarlo en la bechamel.Desmenuzar el pescado y cortar a trozos las gambas y los mejillones, reservar.

Hacer una salsa bechamel con 30 grs. de mantequilla, el aceite de freir las gambas, 40 grs. de harina, el agua de cocer el pescado y la leche.

Agregar un poco de bechamel a la masa de pescado hasta conseguir una consistencia pastosa, guardar el resto de bechamel para cubrir los canelones.

Cocer las placas de los canelones ( si no son precocinados) y rellenar con la masa, enrollar y colocar los en una fuente resistente al horno. Cubrir con la bechamel restante, añadir uso trocitos de mantequilla por encima y espolvorear con queso rallado.

Gratinar en el horno.

Fideua de rape

 

Ingredientes

250 gr. de fideos gruesos

600gr.rape pequeño

250 gr. de gambas

400 gr. de Almejas

1/2 Cebolla

1 diente de ajo

Caldo de verduras

Perejil picado

Agua

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Limpiar las gambas y el rape (reservar 5 gambas enteras para la decoración). Reservar las cabezas y espinas para preparar un caldo.

En la olla rápida con el agua poner las cabezas y espinas, las verduras (zanahoria, ajos y algo de verde). Sazonar y cocer unos 10 minutos

En una paellera con aceite pochar la cebolla y el ajo picaditos incorporar el fideo,sofreir y mezclar bien. Añadir el rape y rehogar brevemente, verter el caldo (dos partes de caldo por cada parte de fideo) incorporar las gambas y las almejas. Rectificar de sal y seguir la cocción hasta que se evapore el caldo y los fideos estén a punto.

Decorar con las gambas y un poco de perejil picado.

Tallarines con sabor a mar

 

Ingredientes

Tallarines,
1/4 Kg. Almejas
1/4 Kg. gambas frescas
1/4 kg de mejillones
1/2 Guindilla
1/2 Kg. tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Preparación

Cocer la pasta al dente escurrir refrescar y reservar.

En una sartén calentar suavemente dos cucharadas de aceite y dorar lentamente la guindilla, añadir las gambas peladas y cuando cambien de color retirar y reservar

En el mismo aceite añadir las almejas y los mejillones, bajar el fuego y tapar, una vez abiertos y añadir el tomate cocer por espacio de 5 minutos removiendo frecuentemente. Incorporar la pasta, el perejil y las gambas. Remover para mezclar bien todos los ingredientes.

Espaguetis a la carbonara

 

Ingredientes

100 gramos de tocino

10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

5 dientes de ajo

10 cucharadas de nata

2 yemas de huevo

Espaguetis

Sal,

Orégano,

4 litros de agua.

Preparación

Se pone a hervir el agua con la sal y el orégano. Cuando hierva se agrega la pasta y se cuece al dente. Reservar.

Para la salsa

En aceite de oliva se doran los ajos, se agrega el tocino y la nata y se revuelve para que no se pegue. Cuando este caliente se agregan las yemas y se bate rápidamente para que no cuaje el huevo. Inmediatamente se sirve sobre la pasta previamente cocida. Se puede espolvorear con queso rallado e acompañado de pan de ajo o de cilantro.

Lasaña de calabacín al ajo tierno

Ingredientes
6 paquete de pasta para canelones
½ kilo de calabacines
1 berenjena
100 gr. de queso rallado
75 gr. de mantequilla

Perejil fresco
4 ajos tiernos
100 gr. de queso fresco
75 gr. de piñones
Aceite de oliva
Sal

Pimienta

Preparación
Hervir las tiras de lasaña en abundante agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos. Pasar por agua fría y extender unos minutos en un lienzo.
En una sartén sin aceite tostar los piñones, reservar.
Cocer 7 minutos en muy poca agua salada con 2 cucharadas de aceite los calabacines cortados en rodajas finas

Juntar los calabacines, los piñones y el queso fresco desmenuzado, salpimentar. mezclar bien. En una sartén con un chorrito de aceite rehogar los ajos tiernos con la berenjena, cortada en cuadrados, unos 10 minutos. Salar y cocinar 5 minutos más.
Triturar hasta formar una salsa, si es necesario agregar un poco del agua sobrante donde se cocieron los calabacines.
En una fuente refractaria engrasado con un poco de aceite, poner una capa de lasaña una calabacines, cubrir con las salsa de berenjenas seguir alternativamente terminando con una capa de lasañas. Espolvorear con el queso rallado y el perejil fresco picado.
Hornear 10 minutos y gratinar hasta fundir el queso.

Fideua

 

Ingredientes(para 4 personas)
200 cc Aceite de oliva virgen

150 gr calamar

4 cigalas

8 mejillones

8 gambas

150 gr sepia

4 Tomates rallados

2 dientes ajos

1 cucharada de pimentón dulce

Colorante alimentario

400gr de fideos nº 4

Caldo de pescado (el doble de caldo que de arroz)

Para el caldo

2 kg de pescado de roca y pescado de playa, galeras, cangrejos, espinas y cabeza de rape

1 tomate

1 cebolla

½ cabeza de ajo

1 hoja de laurel

Sal

Preparación

Para el caldo.

En una olla se pone a hervir el pescado, se le añade la cebolla, tomate, de ajo, laurel. sal se hierve 25 minutos .Cuanto más sabroso sea el caldo, mas rica será la fideuá.

Para la fideua

Troceamos la sepia y los calamares en cuadrados pequeños Ponemos el aceite a calentar y salteamos las gambas y las cigalas durante 1 minuto, las sacamos y las reservamos. A continuación, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreímos añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreímos bien. Apartamos del fuego y ponemos el pimentón dulce removemos todo e incorporamos los fideos. A continuación, el caldo hirviendo, un ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo. A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas y los mejillones por encima y dejamos cocer otros 5 ó 6 minutos más a fuego suave, hasta que el caldo se evapore por completo.

Espaguetis gustosos

 

Ingredientes (para 4 personas)

500g de espaguetis

un vaso de aceite

10 filetes de anchoa

200g de tomates maduros

3 dientes de ajo

un puñado de perejil

algunas hojas de albahaca

sal y pimienta

preparación

En una cazuela se echan, en frio, los tomates pelados, sin semillas y cortados a pedacitos, los dientes de ajo, la albahaca y el perejil picados, el aceite, los filetitos de anchoa cortados a trocitos, sal y pimienta. Se deja cocer durante veinte minutos a fuego vivo y se condimenta con esta salsa la pasta hervida previamente y bien escurrida.

Espaguetis al pesto

 

Ingredientes(para 4 personas)

500gr de espaguetis

3 nueces sin piel

3 dientes de ajos medianos

Unas ramitas de albahaca fresca

Unas ramitas de perejil fresco

2 cucharadas de aceite de oliva

Queso rallado

Sal

Preparación

Machacar todos los ingredientes en el mortero y añadir el aceite. Hervir los espaguetis y escurrir. Condimentar con el “pesto”. Cubrir con el queso rallado

Tallarines al roquefort

 

Ingredientes (para 4 personas)

500g de zanahoria

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 Cebolla

250g de nata

200g de queso gruyere

1 vaso de caldo de verdura o gallina

500g de tallarines

Sal

Preparación

Hervir los tallarines y reservar.

Colocar en la sartén el aceite, sofreír la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo (Sacarlos de la salsa antes de servirla).

Rallar la zanahoria y agregarla a la preparación anterior. Añadir el caldo.

dejar cocinar unos quince minutos y agregar el queso roquefort finamente picado, revolver con cuchara de madera, una vez disuelto el queso, agregar la nata, continuar removiendo unos 3 minutos, retirar la cebolla y el ajo y servir

Canelones de bacalao con gambas

 

Ingredientes (para 8 personas)

24 láminas de pasta de canelones precocinados

600 grs. de lomos de bacalao fresco

30 colas de gambas cocidas

2 cebollas

500 grs. de tomates maduros

2 zanahorias

2 tallos de apio

2 puerros200 ml.
de nata líquida

2 cucharadas de concentrado de tomate

50 grs. de mantequilla (o aceite de oliva)

queso rallado perejil fresco

sal y pimienta

Elaboración

Pelamos las zanahorias, el apio y los cortamos en daditos. Cortamos la parte blanca de los puerros en aros finos.

En una cazuela de fondo grueso, freímos la cebolla finamente picada en la mantequilla hasta que esté transparente. Agregamos las hortalizas y lo rehogamos todo junto unos minutos más. Añadimos los tomates, pelados, sin semillas y cortados en daditos, 1 cucharada de perejil picado y el concentrado de tomate. Lo regamos con 150 ml. de agua y lo sazonamos con sal y pimienta.

Introducimos los lomos de bacalao en esta preparación, tapamos y cocemos a fuego suave durante 10 minutos. Retiramos el pescado, agregamos la nata líquida y pasamos la salsa por el chino. Reservamos.

Sobre las placas de canelones repartimos el pescado y los enrollamos

Colocamos los canelones en una fuente resistente al calor, engrasada con un poco de mantequilla. Cubrimos con la salsa, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno hasta que estén dorados.

.