Soufflé de espaguetis

Ingredientes

500 grs de espaguetis

1cda de mantequilla

½  l de bechamel

50 grs de queso rallado

3 huevos

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º

 Cocer la pasta en abundante agua, escurrir y añadir la mitad del queso rallado y la mantequilla, remover y verter en una fuente refractaria .Hacer una salsa bechamel. Fuera del fuego añadirle las yemas de los huevos y el resto del queso. Mezclar bien y incorporar las claras de huevo a punto de nieve .Espolvorear con un poco de queso y hornear hasta que se doren.

Servir en la misma fuente .

Spaghettis con manzanas

Ingredientes

500 grs de spaghettis

4 manzanas

Sal

3 cdas de azúcar

canela

2 huevos

Preparación

Cocer la pasta en agua con un poco de sal y escurrir Poner en una fuente honda  junto con las manzanas peladas y cortadas  en rodajas .Batir el azúcar con los huevos hasta que se obtenga una crema fina y densa  finalmente agregar la canela .Remover y servir.

Conchas con champiñones

Ingredientes

500 grs de pastas conchas

1/guindilla

50 grs de panceta ahumada

30 grs de champiñones

1 bote de tomate pelado

2 cditas de perejil picado

1 diente de ajo

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Cocer en agua salada  la pasta al dente .Reservar.

Remojar en agua templada los champiñones. En una cazuela  poner ½ vaso de aceite, la panceta cortada en dados y el ajo. Dorar a fuego lento, retirar el ajo y agregar los champiñones picados rehogar y añadir triturado, la guindilla troceada  y salpimentar. Cocer unos 30 minutos y agregar el perejil picadito y la pasta. Mezclar y seguir la cocción unos 5 minutos a fuego lento. Servir espolvoreada de queso parmesano rallado.

Tallarines a la siciliana

Ingredientes

Tallarines

 250 grs salsa de tomate

 2 berenjenas,

Alcaparras

 Albahaca,

 2 anchoas

Aceitunas negras.

 Aceite de oliva

Preparación

En una olla con un poco de aceite  calentar  la salsa de tomate.

Cortar y freír  las berenjenas laminadas y añadirlas  a la salsa .Triturar una cucharada de alcaparras, un poco de albahaca y las anchoas e incorporar a la salsa ,dar un hervor e agregar las aceitunas negras.

Vierta la salsa encima de los tallarines y servir caliente.

Tallarines con ciruelas pasas

Ingredientes

400 g de pasta

 150 g de ciruelas pasas

Orégano

 Aceite de oliva

Sal

2 cdas de salsa de tomate

Preparación

Poner en remojo las ciruelas durante 24 horas. Escurrir  y saltear  en una sartén con aceite de oliva.

En una cazuela con abundante agua y sal cocer la pasta al dente y escurrir .

En una fuente poner los tallarines y las ciruelas salteadas agregar la salsa de tomate y espolvorear de orégano. Remover todo con cuidado y servir . 

Espaguetis a la crema de cebolla

Ingredientes

500 grs de espaguetis

2 cebollas grandes

200 gramos de bacón

200 ml de crema de leche

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Albahaca

Orégano

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Preparación

Pelar y hervir las cebollas dos o tres minutos. Escurrir, secar y cortar en láminas muy finas.

En una sartén sin aceite, dorar el bacón cortado en tiras y reservar.

En la misma sartén en donde  se ha dorado el bacón, poner  aceite y rehogar las cebollas a fuego suave .Retirar la sartén del fuego y reservar junto al bacón.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, con los ajos machacados y una pizca de albahaca y orégano. Remover de vez en cuando durante la cocción. Verter en una fuente.

Volver a poner la sartén, con el aceite escurrido, en el fuego, con la cebolla y el bacón y añadir la crema de leche. Cuando arranque a hervir, salpimentar y rallar una pizca de nuez moscada. Dejar hervir un minuto a fuego fuerte sin dejar de remover. Verter la crema sobre los espaguetis, mezclando rápidamente.

Servir acompañados de queso rallado.

Macarrones con jamón y atún

Ingredientes

 500 grs de macarrones

150 grs de jamón cocido

200 grs de atún

50 grs de mantequilla

Sal

Preparación

En una sartén con mantequilla cocer durante unos 5 minutos el jamón cocido y el atún. Hervir los macarrones "al dente".
Servir la pasta cubierta de salsa. 

Pastas con salsa de almejas

Aclarar las almejas  en abundante agua. 

Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir las almejas. Remover a fuego fuerte hasta que se abran  .

Pelar y machacar los ajos .Reducir el jugo de las almejas hasta que apenas quede nada en la cazuela .Añadir el ajo y dorarlo añadir el tomate ,llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocer unos 5 minutos a fuego lento .Incorporar las almejas reservadas y la mitad del perejil bien picadito y salpimentar.

  Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir bien y Mezclar con salsa .Espolvorear con el perejil restante y servir

Espaguetis con ragú de pimientos y anchoas

Ingredientes

1 paquete de espaguetis

4 pimientos rojos

3 cebollas

8 filetes de anchoas en aceite

Aceite

Sal

Preparación

Envolver los pimientos en papel de aluminio y asar en el horno durante una hora .Pelar y cortar en tiras finas. Pelar y cortar  las cebollas en rodajas finas.. y rehogar  en aceite a fuego lento hasta que estén doradas. Añadir los pimientos y cocinar unos 10 minutos .Cocer las pasta al dente en abundante agua salada. Escurrir y poner en una bandeja. Cubrir con el ragú de pimientos muy caliente y las anchoas troceadas.

Coquilletes al kétchup

Ingredientes

4 cdas de kétchup

2 cdas de nata liquida

1 ramito de orégano

1 pastilla de caldo de verduras

300 grs de pastas

Preparación

En una olla con agua muy caliente y la pastilla de caldo cocer la pasta al dente. Escurrir y reservar.

Con movimientos envolventes mezclar el kétchup con la nata y el orégano. Incorporar la pasta y remover .Servir inmediatamente.