Canelones rellenos de marisco

Ingredientes

12 placas de canelones

500 grs de mejillones

8 vieiras

150 grs de carne de cangrejo

16 colas de gamba

1 copa de vino blanco

80 grs de mantequilla

40 grs de harina

1 cebolla

1 cda de tomate concentrado

1 ramillete de perejil

4 escalonias

2 vasos de salsa de bechamel

hecha con caldo de pescado

Sal

Preparación

Rascar y lavar los mejillones y las vieiras, picar finamente el perejil y las escalonias, trocear la cebolla. Calentar el vino blanco en un cazo, incorporar los mejillones, las vieiras, la cebolla y el perejil y cocer unos 8 minutos. Escurrir, colar y reservar el caldo. Retirar los mejillones y las vieiras de sus conchas y picar finamente los moluscos, el cangrejo y las gambas.

Poner a hervir la pasta en abundante agua con sal y cocer hasta que este al dente

.Sacar las laminas de una en una y dejar escurrir sobre un paño de cocina.

Deshacer la mantequilla en una sartén, dorar las escalonias junto con la harina sin dejar de remover, agregar el caldo reservado y mezclar hasta conseguir una salsa rellenar con esta pasta los canelones. Cubrir con al salsa bechamel, adornar al gusto y servir.