Fideos con almejas

Ingredientes

350 grs de fideos

300 grs de almejas

2 cebollas

2 pimientos rojos

2 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 rama de perejil

1 hoja de laurel

Unas hebras de azafrán

Aceite

 Sal

Preparación

Picar finamente las cebollas, los tomates, los pimientos, el ajo y el perejil. En una olla al fuego con agua y laurel, poner las almejas, dejar que se abran, escurrir, colar y reservar el líquido de la cocción.

En una cazuela de barro con aceite sofreír los ingredientes arriba indicados. Verter el líquido de la cocción de las almejas, llevar a ebullición, añadir los fideos y cocer hasta que estén tiernos. Incorporar las almejas y el azafrán, sazonar al gusto, espolvorear con perejil picado y servir muy caliente.