Pastel de macarrones

Ingredientes (para 4 -6 personas)

400grs de macarrones

3 berenjenas

500grs de tomates maduros

1 diente de ajo

75 grs de salami

100grs de carne picada de ternera

100grs de mozzarella

2 huevos

50 grs de parmesano rallado

1 cdta de albahaca picada

40 grs de harina

Pimienta

Aceite

Sal

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Cortar las berenjenas en rodajas, sazonar poner en un colador y dejar reposar 30 minutos. Pelar y trocear los tomates y cortar el salami, la mozzarella y los huevos duros en dados.

Enharinar y freír las berenjenas, escurrir y forrar el fondo y las paredes de un molde bien engrasado.

Freír el ajo y retirar. Añadir el tomate, el salami, la albahaca, salpimentar y cocer a fuego lento 45 minutos.

Aparte cocer la pasta hasta que este al dente .Escurrir.

Mezclar los macarrones con la salsa de carne, los huevos duros, la mozzarella y las berenjenas sobrantes bien picadas, espolvorear con queso, hornear 15 minutos, desmoldar y servir.