Fideos chinos fritos con gambas

 

250 grs de fideos chinos (en tiendas asiáticas)

500 grs de zanahoria

1 mango bien maduro

200 grs de gambas crudas peladas

100 grs de gérmenes de soja

150 grs de guisantes congelados

1 diente de ajo

4 cdas de salsa agri-dulce (en tiendas asiática)
1 cda de raíz de jengibre rallado

5 cda de aceite

Sal

 

Preparación

Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, y escurrir bien

En una sartén honda con aceite rehogar 2 minutos las zanahorias cortadas en láminas muy finas, incorporar los fideos escurridos, las gambas, los guisantes ,el germen de soja y el diente de ajo picado, remover .

Sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado dar unas vueltas y añadir las salsas de soja y agridulce.

Remover unos 2 minutos y añadir el mango cortado en daditos. Retirar del fuego y servir.